Si alguna vez te has preguntado qué significa el porcentaje de cacao en una tableta de chocolate, este artículo es para ti. Saber elegir el chocolate adecuado según su porcentaje puede marcar la diferencia entre una experiencia dulce y una explosión de sabor intensa. ¡Vamos a descubrirlo!  

¿Qué significa el porcentaje de cacao? 

El número que ves en el empaque (37 %, 53 %, 70 %, 85 %) indica la cantidad de cacao puro en el chocolate. Esto incluye la pasta de cacao, la manteca de cacao y, en algunos casos, el cacao en polvo. El resto de los ingredientes suele ser azúcar, leche (en los chocolates con leche) y otros aditivos.  

¿Cómo influye en el sabor y la textura?

? 30 %-40 % cacao: Chocolate con leche cremoso y dulce

   - Suave y con textura aterciopelada gracias a la leche.  

   - Predomina el dulzor, con un ligero toque de cacao.  

   - Perfecto para quienes prefieren un chocolate más ligero y menos amargo.  

? 50 %-60 % cacao: Chocolate semiamargo, con equilibrio entre dulzura e intensidad

   - Más presencia del cacao, pero aún con un dulzor agradable.  

   - Sabor más complejo, con notas a caramelo o frutos secos.  

   - Ideal para quienes quieren empezar a probar chocolates más intensos.  

? 70 %-80 % cacao: Chocolate con carácter

   - Aquí el cacao es el protagonista, con menos azúcar y más profundidad en sabor.  

   - Se perciben notas más complejas como café, nueces o especias.  

   - Opción ideal para maridar con café, vino tinto o quesos maduros.  

? 85 % cacao o más: Intensidad y pureza

   - Sabor fuerte, con poco azúcar y un amargor elegante.  

   - Textura más seca, pero con una explosión de aromas sofisticados.  

   - Rico en antioxidantes y perfecto para quienes buscan disfrutar el cacao en su forma más pura.  

¿Cuál elegir según la ocasión?

 ✔️ Para comer solo: Si te gusta lo dulce, un 37% es ideal. Si prefieres un sabor más puro, prueba un 70 % o más.  

✔️ Para postres: Un 53 % aporta buen sabor sin ser demasiado dulce ni amargo.  

✔️ Para maridar con vino o café: Un 70 %-85 % realza los sabores de estas bebidas.  

✔️ Para beneficios saludables:  El chocolate con 85 % de cacao o más es el mejor, ya que tiene menos azúcar y más antioxidantes.  

Conclusión

No hay un porcentaje de cacao “mejor” que otro, todo depende de tu gusto y de cómo lo vayas a disfrutar. Lo importante es elegir un chocolate de calidad, como los de Chocolates DAVIDA, que resaltan el verdadero sabor del cacao en cada porcentaje.  Para conocer el chocolate perfecto, da clic aquí.